Pengantar
Kaeng Phet, atau yang dikenal juga sebagai Kare Merah Thailand, adalah salah satu hidangan khas Thailand yang terkenal dengan rasa pedas dan kaya rempah. Kare Merah Thailand merupakan salah satu varian kare yang paling populer di negara ini. Dalam artikel ini, kita akan belajar tentang sejarah, bahan-bahan, dan cara memasak Kaeng Phet yang lezat ini.
Sejarah Kaeng Phet
Kaeng Phet berasal dari masakan tradisional Thailand yang memiliki pengaruh kuat dari masakan India. Rempah-rempah seperti cabai merah, jintan, dan kayu manis digunakan dalam hidangan ini, yang memberikan cita rasa yang khas dan pedas. Kaeng Phet pertama kali diperkenalkan oleh para imigran Tiongkok yang menetap di Thailand pada abad ke-17. Seiring waktu, hidangan ini mengalami modifikasi dan penyesuaian dengan bahan-bahan lokal Thailand, menciptakan perpaduan unik dari cita rasa Timur dan Barat.
Bahan-bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Kaeng Phet:
- 500 gram daging ayam, sapi, atau udang (sesuai selera)
- 2 sendok makan pasta cabai merah
- 1 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 buah paprika hijau, potong dadu
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh terasi, sangrai
Cara Memasak Kaeng Phet
Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak Kaeng Phet:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan pasta cabai merah dan pasta tomat, aduk rata.
- Masukkan daging ayam, sapi, atau udang. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan wortel, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk rata.
- Tuang santan kental dan tambahkan daun jeruk, serai, gula merah, garam, dan terasi. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga bumbu meresap dan daging matang sempurna.
- Sajikan Kaeng Phet panas dengan nasi putih.
Kesimpulan
Kaeng Phet, atau Kare Merah Thailand, adalah hidangan khas Thailand yang terkenal dengan cita rasa pedas dan kaya rempah. Hidangan ini berasal dari pengaruh masakan India dan telah mengalami modifikasi dengan bahan-bahan lokal Thailand. Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda dapat menikmati Kaeng Phet yang lezat di rumah. Selamat mencoba!
